.
Gryska to rodzaj pszennego pieczywa o prostokątnym lub owalnym i wydłużonym kształcie, które znane było w gminie Bliżyn na długo przed II wojną światową. Jest czymś pomiędzy chlebem żytnim, bułką, a plackiem drożdżowym. Nazwa produktu pochodzi od jego głównego składnika – gruboziarnistej, ciemnej mąki, tzw. gryśnej. Oprócz tego, do jej przygotowania używa się wody lub mleka, drożdży, odrobiny cukru i soli do smaku. Często nazywa się ją także „plackiem trzonowym", „bułką" lub po prostu „swojskim chlebem".
Gryska z Bliżyna ma rumianą skórkę i lekko słodkawy, szaro-beżowy miąższ
